Ce dessert gastronomique du terroir bigourdan voit sa paternité disputé depuis le XIX siècle en France .

En effet ce gâteaux cuit à la broche est le dessert traditionnel des repas de fêtes et mariages de la Bigorre depuis des décennies et sa recette , ainsi que la méthode de fabrication est transmise de génération en génération .

Selon certains récits ce gâteau à la broche viendrais à l’origine des Balkans dont les soldats de Napoléons en auraient ramenés la recette au XIX siècle jusqu’à nos belles montagnes et vallées de Bigorre .

Ce que l’ont peu dire sans trop d’erreurs est que c’est un gâteau festif qui a remplacer la pièce montée dans les campagnes du Sud Ouest ou chaque région essaie d’en revendiquer la paternité .